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2010.12.29

要練習

ずっと欲しいと思っている物の一つに「本枯節」がある。いわゆる鰹節の最上級のもの。

意識し始めたのは写真右の小説を読んでから。随分前に新聞で連載していたもので、物語の中心に「発酵食品」が置かれた不思議な展開なのだが、その中で主人公が鰹節を作る現場を取材する場面がある。文章の力とは凄いもので、多分映像で見せられても記憶に残らなかっただろう工程が、文字で読んだために強く残り、以来憧れるようになってしまった。

が、何しろ物は「素材」である。そんな高いものを買ったところで使いこなせなければ意味がない。そう、思いつつもちゃんと出汁を引くのは正月くらいなもの。これはイカン!と思いつつ何年も経過している。

そして年末。来年こそは練習するぞ!意気込んで富沢商店にて素材を買い込んだ・・・が風邪が完治していないので、手付かずのまま(^^; でも、まぁ、練習しなければいつまで経っても前進できないので、来年の課題として取り組みたい所存。

前進する契機となったのは左のマンガ。ダシがテーマって???と読み始めたが、考えてみればどんな料理にも通じるんだよなぁと納得。グルメマンガとしても面白い作品。

とりあえず、早く風邪治さないと・・・

Pict4967

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コメント

カツオブシを自宅でかくと香りがいいですよ~~。
我が家は、十年ぐらい前から本枯節をかいています。
昔ながらの鰹節削りもあるけど、こんな http://p.tl/BQU0 ものもあって結構かんたんに削れます。
我が家は進化型の電動 http://p.tl/UpRt 使ってます。
使い出すと、売っている削り節は使えなくなりますよ~。
あ、我が家に手動のが放置されているのでさしあげますよ。
お古でよければ連絡くださいね~~。

投稿: メリノ | 2011.01.03 00:45

メリノさん

まず製品のネーミングに笑いました~catface
とりあえずダシ取り練習中なので本枯節に到達するのはまだ先だと思いますが・・・不要であれば、いただこうかな。
まったく急がないので、何かのついでで構いません。

昆布と削り節で奮闘中ですわ。煮干とアゴも買ったので、これから練習です(^^;

投稿: 新井ひで | 2011.01.03 12:04

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